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原创 注意,水果坏了一点点就不能吃!好多人都不知道

时间:2020-06-29 04:13  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:导读: 炎炎夏日下班回家,打开冰箱寻思找点果腹之物却尴尬地发现,不知何时买回的水果居然有一些坏了...此刻你脑海中闪过的一定是,这些坏了的水果还能继续吃么?是要分情况讨论的…… 枯藤老树昏鸦,空调 wifi 西瓜,葛优同款沙发,夕阳西下,我就往上一趴

导读: 炎炎夏日下班回家,打开冰箱寻思找点果腹之物却尴尬地发现,不知何时买回的水果居然有一些坏了...此刻你脑海中闪过的一定是,这些坏了的水果还能继续吃么?是要分情况讨论的……

枯藤老树昏鸦,空调 wifi 西瓜,葛优同款沙发,夕阳西下,我就往上一趴。此刻刷着盆友圈的你,是酱紫的么?下班回家懒得动,打开冰箱寻思找点果腹之物,却尴尬地发现,不知何时买回的水果居然坏了...

惊不惊喜?意不意外?此刻脑海中闪过的一定是,这些坏了的水果还能继续吃么?

一、这些情况可以吃

1、机械性损伤

水果很娇嫩,在采摘、运输、储存、销售、选购时常常因为磕磕碰碰而损伤,果肉变软,并留下许多褐色小斑,这些斑点颜色变化是由于细胞破损,细胞质溢出,胞内物质发生酶促褐变。

一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质,使伤口呈现出特别的颜色,此种情况最为常见,但不会产生有害物质,可以食用。

有些人习惯将水果放入冰箱储存,时间一久,一些热带水果会出现低温冻伤现象。

这是因为低温条件下,水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低,不能及时清除细胞内自由基,不断累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破坏细胞结构。

细胞破损后,释放出的物质经过一系列化学反应,就使得水果变得又黑又软,口感也变差了,但此过程并无有害物质产生,仍可食用。

虽然成因不同,但机械碰伤和低温冻伤都是水果细胞结构的破坏。如果只是果皮变色、果肉变软,但没有破皮,没有微生物繁殖,都是相对安全的,只是口感稍有欠缺。

水果受到机械或低温损伤后,微生物容易乘虚而入,它们中多为霉菌,霉菌侵入后,可使果皮软化,形成病斑、果肉软化、发酵,有的霉菌还利用水果的营养产生新的毒素,如展青霉素、黄曲霉素、棒曲霉素等。

这些毒素损伤人体多个系统,有致癌、致畸等毒害作用。人若不小心食用,可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等情况,严重的还会发生抽搐、昏迷,甚至危及生命。此外,水果腐烂后,其所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐。

对于霉变水果的处理,传统认知是:腐烂面积超过水果1/3的应该丢弃;但若只是小霉点或腐烂面积较小的水果,可距腐烂边缘1-1.5厘米的地方挖去腐烂部分即可继续食用。

但是,即使把腐烂部位去除再食用也未必安全,因为霉菌产生的毒素可以从腐烂部分,通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。

注:图文整理自网络。


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